Rigatoni alfredowith artichokes asiago - Extra large standard

Rigatonis Alfredo avec artichauts et asiago

noix de Grenoble grillées et bébé laitue miel-Dijon

880 cals

25 mins

Description

Bénéficiez de toute la richesse de la sauce Alfredo et d’un tas de légumes en prime. Cette version du plat de pâtes classique ne lésine ni sur la crème ni sur le fromage; dans ce cas-ci, du fromage asiago doux au goût de noisette. On y a ajouté quelques éléments originaux pour le distinguer du reste: les choux de Bruxelles et les artichauts marinés forment une équipe gagnante lorsqu’ils sont mélangés à de gros tubes de rigatonis. Et que dire de la salade de bébé laitue à la vinaigrette miel-Dijon!

Contient:

Lait, Moutarde, Noix de Grenoble, Blé

Ingrédients

2 portions

(Double pour 4 portions)

200g Choux de Bruxelles
120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
170g Rigatonis
25g Noix de Grenoble hachées
45ml Vinaigrette sucrée-salée miel-Dijon
170ml Artichauts marinés (en pot)
60ml Crème
30g Asiago rapé (contient lipase)
9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)

Nutrition

Gras total	49g
Gras saturé	13g
Sodium	1100mg
Glucides	93g
Sucres	12g
Protéine	25g
Fibre	12g

Détails de la recette

Rigatoni Alfredo with Artichokes & Asiago - Step #1 Mise en place

Étape 1: Mise en place

Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Égoutter et couper les artichauts en deux sur la longueur. Dans un petit bol, mélanger la vinaigrette et 1 c. à thé d’eau (doubler pour 4 portions). Hacher grossièrement ⅓ des épinards. Couper les choux de Bruxelles en quatre sur la longueur.

Rigatoni Alfredo with Artichokes & Asiago - Step #2 Cuire les pâtes

Étape 2: Cuire les pâtes

Ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Cuire 10 à 11 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.

Rigatoni Alfredo with Artichokes & Asiago - Step #3 Préparer la sauce

Étape 3: Préparer la sauce

Entretemps, dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Faire sauter les choux de Bruxelles 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter les artichauts et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et que les choux de Bruxelles soient tendres. Ajouter la crème et ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit. Assaisonner avec les épices; S-P.

Rigatoni Alfredo with Artichokes & Asiago - Step #4 Griller les noix de Grenoble

Étape 4: Griller les noix de Grenoble

Entretemps, chauffer une petite poêle sèche à feu moyen. Griller les noix de Grenoble 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Transférer dans un grand bol; laisser tiédir. Mélanger avec un filet d’huile d’olive; S-P.

Rigatoni Alfredo with Artichokes & Asiago - Step #5 Mélanger les pâtes

Étape 5: Mélanger les pâtes

À la poêle de sauce, ajouter les pâtes, ¾ du fromage, les épinards hachés et ½ de l’eau de cuisson réservée. Cuire 1 à 2 min, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que les pâtes soient enrobées; S-P. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.

Rigatoni Alfredo with Artichokes & Asiago - Step #6 Préparer la salade et servir

Étape 6: Préparer la salade et servir

Au bol de noix de Grenoble, incorporer les épinards entiers et la vinaigrette. Répartir les pâtes entre les bols. Garnir avec le fromage restant. Servir la salade à côté. Bon appétit!