Poulet façon roumaine en sauce crémeuse
avec champignons et carottes sur riz au beurre
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
790 /portion
Visitez l’Europe du Sud-Est, terre des châteaux médiévaux, des forêts denses et des montagnes majestueuses. Cette sauce riche et crémeuse, légèrement acidulée avec du vinaigre et une touche de fines herbes citronnées, rappelle les saveurs de la cuisine roumaine. Vous la préparerez dans une poêle avec des champignons et des carottes sautés, en ajoutant des hauts de cuisses de poulet saisies pour le compte à rebours final. Une fois la viande et les légumes bien enrobés, déposez-les sur du riz au beurre.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet
- 300g Carottes (orange ou multicolores)
- 170g Champignons
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 30ml Vinaigre de cidre
- 160g Riz blanc
- 60ml Crème
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Lait, Moutarde, Sulfites
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle à bord haut
Huile
1 ou 2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
29 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
710 mg
Glucides
90 g
Sucres
12 g
Protéines
45 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau et 1 c. à thé de sel (doubler l’eau et le sel pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu; laisser reposer à couvert 5 min. Ajouter ⅓ des épices et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Égrainer et garder au chaud.
Commencer le poulet
Entretemps, dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Cuire 3 à 4 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit. Transférer dans une assiette; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Mise en place
Entretemps, trancher finement les carottes en biseau. Couper les champignons en quatre. Couper l’échalote en deux et la peler; trancher finement.
Cuire les légumes
Dans la poêle réservée, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les carottes, les champignons et les épices restantes; S-P. Faire sauter 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter les échalotes et faire sauter 1 à 2 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
Faire la sauce et finir le poulet
À la poêle de légumes, ajouter le vinaigre, la crème et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 1 à 2 min, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit. Remettre le poulet et cuire 6 à 8 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que le poulet* soit bien cuit.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les assiettes. Déposer le poulet, les légumes et la sauce sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
