Poitrines de poulet glacées à l’abricot avec brocolis amandines rôtis

Description

Cette semaine, on se remémore les saveurs fruitées estivales grâce à de juteuses poitrines de poulet glacées à l’abricot. Comme tous les autres fruits à noyau, l’abricot légèrement rose ne pousse que là où il y a beaucoup de soleil, ce qui en fait un complément sucré pour accompagner la viande. Vous ferez rôtir des fleurons de brocolis avec des éclats d’amandes pour ajouter du croquant à l’assiette, et un contrepoint de noix à la sauce collante. Le boulgour aromatique ancre ce repas copieux avec des notes originales de vinaigre de cidre et d’oignons verts.