Poitrines de poulet d’hiver avec betteraves et pommes de terre
vinaigrette à la ciboulette sur crème sure aux épices
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
500 /portion
On sent le vent du nord dans ce souper saisonnier. Vous ferez rôtir des betteraves et des pommes de terre au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Celles-ci accompagnent à merveille des poitrines de poulet poêlées assaisonnées de fines herbes acidulées. Arrosez la volaille et les légumes d’une vinaigrette à la ciboulette rehaussée de vinaigre de vin rouge. Enfin, une crème sure aux épices et à l’ail recouvre le fond des assiettes comme de la neige.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 450g Petites pommes de terre
- 450g Betteraves rouges
- 1 Botte de ciboulette (ou ciboulette chinoise)
- 1 Gousse d’ail
- 30ml Vinaigre de vin rouge
- 43ml Crème sure
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Milk, Mustard, Sulphites
Vous aurez besoin:
Poêle moyenne
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile d’olive
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
9 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
690 mg
Glucides
62 g
Sucres
20 g
Protéines
48 g
Fibres
9 g
Préparation
Rôtir les légumes
Préchauffer le four à 450°F. Peler et couper les betteraves en dés moyens. Couper les pommes de terre (pdt) en deux (en quatre si elles sont grosses). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 25 à 28 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Cuire le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec toutes les épices restantes, sauf une pincée; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Mise en place
Entretemps, hacher finement l’ail. Trancher finement la ciboulette.
Faire la crème sure aux épices
Dans un bol moyen, mélanger 1 c. à s. d’eau, 1 c. à s. d’huile d’olive (doubler les deux pour 4 portions), la crème sure, ½ de l’ail (commencer avec ¼ pour une saveur plus douce) et les épices restantes; S-P.
Faire la vinaigrette
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, ½ de la ciboulette, l’ail restant (omettre pour une saveur plus douce) et 2 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir la crème sure aux épices entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle. Déposer le poulet et les légumes sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette. Garnir avec la ciboulette restante. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
