Poitrines de poulet à la coréenne en sauce piquante au gochujang
salade de concombres écrasés et daïkons
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
990 /portion
Audacieux et équilibré, le poulet aux épices à la coréenne est toujours un régal en soi. Arrosé de cette sauce au gochujang crémeuse et savoureuse, obtenue en mélangeant la pâte de piment coréenne avec de la mayo et des oignons verts, il devient un repas inoubliable. Ce plat rapide égayera votre journée avec ses saveurs relevées et piquantes. Pour vous rafraîchir, vous l’accompagnerez d’une salade légère, croquante et bien acidulée de concombres écrasés et de daïkons en juliennes.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 200g Daïkons en juliennes
- 1 Oignon vert
- 2 Concombres
- 60ml Mayonnaise
- 30ml Vinaigre de riz
- 15ml Gochujang
- 160g Riz blanc
- 30ml Sauce soya sucrée
- 8g Épices Sésame au sucre (sel de mer, cassonade, graines de sésame blanches, ail, huile de tournesol, gingembre, poivre noir, sucre)
Contient : Œufs, Sésame, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
45 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
1590 mg
Glucides
95 g
Sucres
24 g
Protéines
46 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire le riz
Dans une passoire, rincer le riz sous l’eau froide pendant 1 min, en remuant, jusqu’à ce que l’eau qui s’en écoule soit claire. Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 18 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Cuire le poulet
Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Assécher le poulet* avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Mise en place
Entretemps, trancher finement l’oignon vert; séparer les bulbes blancs des tiges vertes. Couper les concombres en deux sur la longueur. Avec le plat de la lame du couteau, écraser doucement les moitiés, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement aplaties. Couper en gros morceaux.
Faire la salade de concombres écrasés
Dans un grand bol, mélanger les concombres, les daïkons, la sauce soya, les bulbes d’oignons verts, ½ du vinaigre, 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et ¾ des épices restantes; S-P.
Faire la sauce au gochujang
Dans un petit bol, mélanger la mayo, le vinaigre restant et le gochujang (ajouter ½ pour un plat moyennement piquant). Incorporer ¾ des tiges d’oignons verts; S-P.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les bols. Déposer le poulet et la sauce au gochujang sur le dessus. Garnir avec les tiges d’oignons verts restantes. Servir la salade de concombres écrasés à côté; assaisonner avec les épices restantes. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
