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Paléo: Poitrines de poulet poêlées avec sauce aux champignons

zucchinis sautés à l’ail

Temps de cuisson

20 minutes

Portions

2/4

Calories

290 /portion

Paléo: Poitrines de poulet poêlées avec sauce aux champignons

zucchinis sautés à l’ail

Avec six ingrédients, quelques recommandations du régime paléo et de bonnes astuces, vous avez un magnifique souper à mettre sur la table. Aucun grain en vue: une généreuse portion de zucchinis sautés à l’ail se charge de compléter le repas. Vous y déposerez des tranches de poitrines de poulet poêlées bien juteuses, enrobées d’une sauce à base de champignons réhydratés et de demi-glace que vous ferez mijoter jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.

Nous vous enverrons:

2 Poitrines de poulet
15ml Ail haché
3 Zucchinis (verts, jaunes ou ancestraux)
7g Champignons séchés (porcinis ou shiitakes)
30ml Demi-glace de légumes
9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)

Contient : Moutarde

Vous aurez besoin:

Petite casserole (ou bouilloire)
2 Grandes poêles
Passoire
Huile
Sel et poivre (S-P)
Petit bol résistant à la chaleur

Lipides totaux
8 g

Lipides saturés
2 g

Sodium
510 mg

Glucides
13 g

Sucres
5 g

Protéines
42 g

Fibres
3 g

Préparation

Mise en place

Dans une petite casserole (ou bouilloire), porter 1 tasse d’eau (doubler for 4 portions) à ébullition. Dans un petit bol résistant à la chaleur, mélanger les champignons et l’eau bouillante. Laisser réhydrater 5 à 10 min. Couper les zucchinis en deux sur la longueur; trancher finement en biseau.

Cuire le poulet

Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.

Cuire les zucchinis

Entretemps, dans une autre grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les zucchinis et les épices restantes; S-P. Faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Garder au chaud.

Faire la sauce

Égoutter et hacher grossièrement les champignons réhydratés; réserver ½ tasse du liquide (doubler pour 4 portions). Dans la poêle réservée, mélanger la demi-glace, les champignons réhydratés et le liquide de trempage réservé; S-P et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.