Thon

Lait

Sésame

Soya

Blé

Premium

20 minutes

Épicé

Temps de préparation

le <strong>poisson</strong>

Les saveurs de la Corée forment une toile de fond ardente pour un repas de steaks de thon couleur rubis. Après avoir saisi le poisson, vous disposerez les tranches enrobées d’épices sur des nouilles udon épaisses et souples, mêlées à des légumes verts asiatiques hachés. Elles sont enrobées d’une sauce audacieuse et onctueuse, rehaussée de kimchi, de gochujang et d’une touche de sésame. Pour un accompagnement classique de style coréen, qu’on nomme banchan, vous ferez mariner des concombres dans du vinaigre de riz pour créer un contraste croquant. Les oignons verts se chargent de la garniture finale.

L'artisan

Lartisan korean style tunaover hot kimchi butter udon - Extra large standard

Lartisan korean style tunaover hot kimchi butter udon - Extra large 2x

Lartisan korean style tunaover hot kimchi butter udon - Large standard

Lartisan korean style tunaover hot kimchi butter udon - Large 2x

Lartisan korean style tunaover hot kimchi butter udon - Medium standard

Lartisan korean style tunaover hot kimchi butter udon - Medium 2x

Lartisan korean style tunaover hot kimchi butter udon - Small standard

Lartisan korean style tunaover hot kimchi butter udon - Small 2x

Lartisan korean style tunaover hot kimchi butter udon - Thumbnail standard

Lartisan korean style tunaover hot kimchi butter udon - Thumbnail 2x

Steaks de thon sauvage

Oignons verts

Concombres

Légumes verts asiatiques (yu choys ou gai lans)

Vinaigre de riz

Gochujang

Huile de sésame grillé

Nouilles udon fraîches

Kimchi bio

Épices Sésame sucré et piquant (sel de mer, cassonade, gochugaru, graines de sésame blanches, ail, huile de tournesol, gingembre, poivre noir)

Classique

L’Artisan: Thon à la coréenne sur nouilles udon piquantes beurre-kimchi

Casserole moyenne

Poêle moyenne (antiadhésive, si possible)

Passoire

Huile

2 ou 4 c. à s. Beurre

Sel et poivre (S-P)

Porter une casserole moyenne d&amp;rsquo;&lt;strong&gt;eau sal&amp;eacute;e&lt;/strong&gt; &amp;agrave; &amp;eacute;bullition. Ajouter les &lt;strong&gt;nouilles&lt;/strong&gt;; remuer doucement pour s&amp;eacute;parer. Cuire 6 &amp;agrave; 8 min, jusqu&amp;rsquo;&amp;agrave; ce qu&amp;rsquo;elles soient al dente. &amp;Eacute;goutter et m&amp;eacute;langer avec un filet d&amp;rsquo;&lt;strong&gt;huile&lt;/strong&gt; pour &amp;eacute;viter qu&amp;rsquo;elles ne collent. R&amp;eacute;server la casserole.

L’Artisan: Korean-Style Tuna over Hot Kimchi Butter Udon - Step #1 Cuire les nouilles

Cuire les nouilles

Entretemps, jeter 1 po du pied des&lt;strong&gt; gai lans&lt;/strong&gt;; hacher grossi&amp;egrave;rement les feuilles et les tiges. Trancher finement les &lt;strong&gt;concombres&lt;/strong&gt;. Trancher finement les &lt;strong&gt;oignons verts&lt;/strong&gt;; s&amp;eacute;parer les bulbes blancs des tiges vertes. Hacher grossi&amp;egrave;rement le &lt;strong&gt;&lt;span style=&quot;color: #ff0000;&quot;&gt;kimchi&lt;/span&gt;&lt;/strong&gt;. Dans un petit bol, m&amp;eacute;langer le &lt;span style=&quot;color: #ff0000;&quot;&gt;&lt;strong&gt;gochujang&lt;/strong&gt;&lt;/span&gt; (ajouter &amp;frac12;&amp;nbsp;pour un plat moyennement piquant), &lt;strong&gt;&amp;frac12; de l&amp;rsquo;huile de s&amp;eacute;same&lt;/strong&gt;, &lt;strong&gt;&amp;frac12;&amp;nbsp;du vinaigre&lt;/strong&gt; et &lt;strong&gt;1 c. &amp;agrave; s. d&amp;rsquo;eau&lt;/strong&gt; (doubler pour 4 portions).

L’Artisan: Korean-Style Tuna over Hot Kimchi Butter Udon - Step #2 Mise en place

Mise en place

Dans un bol moyen, m&amp;eacute;langer &lt;strong&gt;&amp;frac12; des bulbes d&amp;rsquo;oignons verts&lt;/strong&gt;, l&amp;rsquo;&lt;strong&gt;huile de s&amp;eacute;same et le vinaigre restants&lt;/strong&gt;, &lt;strong&gt;1 c. &amp;agrave; s. d&amp;rsquo;eau ti&amp;egrave;de&lt;/strong&gt;&amp;nbsp;(doubler pour 4 portions) et &lt;span style=&quot;color: #ff0000;&quot;&gt;&lt;strong&gt;⅓ des &amp;eacute;pices&lt;/strong&gt;&lt;/span&gt;. Incorporer les &lt;strong&gt;concombres&lt;/strong&gt;. Laisser mariner.

L’Artisan: Korean-Style Tuna over Hot Kimchi Butter Udon - Step #3 Faire le banchan de concombres

Faire le banchan de concombres

Dans la casserole r&amp;eacute;serv&amp;eacute;e, chauffer un filet d&amp;rsquo;&lt;strong&gt;huile&lt;/strong&gt; &amp;agrave; feu moyen-vif. Ajouter le &lt;span style=&quot;color: #ff0000;&quot;&gt;&lt;strong&gt;kimchi&lt;/strong&gt;&lt;/span&gt; et les&lt;strong&gt; bulbes d&amp;rsquo;oignons verts restants&lt;/strong&gt;. Faire sauter 30 sec &amp;agrave; 1 min, jusqu&amp;rsquo;&amp;agrave; ce que ce soit parfum&amp;eacute;. Ajouter les &lt;strong&gt;gai lans&lt;/strong&gt; et faire sauter 2 &amp;agrave; 3 min, jusqu&amp;rsquo;&amp;agrave; ce qu&amp;rsquo;ils commencent &amp;agrave; ramollir. Assaisonner avec &lt;span style=&quot;color: #ff0000;&quot;&gt;&lt;strong&gt;&amp;frac12; des &amp;eacute;pices restantes&lt;/strong&gt;&lt;/span&gt;;&lt;strong&gt; S-P&lt;/strong&gt;. Ajouter le &lt;span style=&quot;color: #ff0000;&quot;&gt;&lt;strong&gt;m&amp;eacute;lange de gochujang&lt;/strong&gt;&lt;/span&gt;, les &lt;strong&gt;nouilles&lt;/strong&gt; et &lt;strong&gt;2 c. &amp;agrave; s. de beurre&lt;/strong&gt; (doubler pour 4 portions). Cuire 2 &amp;agrave; 3 min, en remuant, jusqu&amp;rsquo;&amp;agrave; ce que les nouilles soient enrob&amp;eacute;es et que ce soit m&amp;eacute;lang&amp;eacute;.

L’Artisan: Korean-Style Tuna over Hot Kimchi Butter Udon - Step #4 Faire la sauce et mélanger les nouilles

Faire la sauce et mélanger les nouilles

Entretemps, ass&amp;eacute;cher le &lt;strong&gt;thon&lt;/strong&gt; avec un essuie-tout. Assaisonner avec les &lt;span style=&quot;color: #ff0000;&quot;&gt;&lt;strong&gt;&amp;eacute;pices restantes&lt;/strong&gt;&lt;/span&gt;; &lt;strong&gt;S-P&lt;/strong&gt;. Dans une po&amp;ecirc;le moyenne (antiadh&amp;eacute;sive, si possible), chauffer un filet d&amp;rsquo;&lt;strong&gt;huile&lt;/strong&gt; &amp;agrave; feu moyen-vif. Ajouter le &lt;strong&gt;thon*&lt;/strong&gt; et cuire 1 &amp;agrave; 2 min par c&amp;ocirc;t&amp;eacute; pour une cuisson mi-saignante, ou jusqu&amp;rsquo;&amp;agrave; la cuisson voulue. Transf&amp;eacute;rer sur une planche; trancher finement.

L’Artisan: Korean-Style Tuna over Hot Kimchi Butter Udon - Step #5 Cuire le thon

Cuire le thon

R&amp;eacute;partir les &lt;strong&gt;nouilles&lt;/strong&gt; entre les bols. D&amp;eacute;poser le &lt;strong&gt;thon&lt;/strong&gt; sur le dessus. Garnir avec les&lt;strong&gt; tiges d&amp;rsquo;oignons verts&lt;/strong&gt;. Servir le &lt;strong&gt;banchan de concombres&lt;/strong&gt; &amp;agrave; c&amp;ocirc;t&amp;eacute;. Bon app&amp;eacute;tit!

L’Artisan: Korean-Style Tuna over Hot Kimchi Butter Udon - Step #6 Dresser les plats