Lartisan seared filets mignonswith mushroom pan sauce - Extra large standard

L’Artisan: Filets mignons poêlés avec sauce aux champignons

sur pommes de terre rôties et zucchinis croustillants à l’ail

820 cals

35 mins

Description

Lorsque les filets mignons sont au menu, il n’en faut pas beaucoup pour préparer un repas digne du resto, alors réservez votre meilleure table! Enfilez vos plus beaux habits et préparez ces délices, et leurs accompagnements de choix, comme il se doit. Des pommes de terre rôties aux zucchinis poêlés garnis de panko grillé à l’ail pour ajouter de la texture, en passant par une délicieuse sauce à base de demi-glace, de champignons et de thym frais, rien n’est laissé au hasard.

Contient:

Lait, Moutarde, Blé

Ingrédients

2 portions

(Double pour 4 portions)

11oz Filets mignons
450g Pommes de terre rattes
170g Champignons
1 Botte de thym
2 Gousses d’ail
3 Zucchinis (verts, jaunes ou ancestraux)
20g Panko
12g Demi-glace de bœuf
15g Épices Moutarde douce (moutarde, cassonade, poivre noir, sel kasher)

Nutrition

Gras total	44g
Gras saturé	18g
Sodium	660mg
Glucides	61g
Sucres	10g
Protéine	46g
Fibre	6g

Détails de la recette

L’Artisan: Seared Filets Mignons with Mushroom Pan Sauce - Step #1 Rôtir les pommes de terre

Étape 1: Rôtir les pommes de terre

Préchauffer le four à 450°F. Couper les pommes de terre (pdt) en deux sur la longueur. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 20 à 25 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Garder au chaud.

L’Artisan: Seared Filets Mignons with Mushroom Pan Sauce - Step #2 Mise en place

Étape 2: Mise en place

Entretemps, couper les zucchinis en rondelles de ½ po en biseau. Couper les champignons en quatre. Retirer les feuilles de thym des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Hacher finement l’ail.

L’Artisan: Seared Filets Mignons with Mushroom Pan Sauce - Step #3 Cuire les filets mignons

Étape 3: Cuire les filets mignons

Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Assécher les filets mignons* avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Cuire 2 à 3 min par côté, ou jusqu’à la cuisson voulue. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.

L’Artisan: Seared Filets Mignons with Mushroom Pan Sauce - Step #4 Cuire le panko et les zucchinis

Étape 4: Cuire le panko et les zucchinis

Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen. Faire sauter l’ail et ½ du thym 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le panko et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer dans un bol; S-P. Essuyer la poêle. Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les zucchinis et les épices restantes; S-P. Cuire 1 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Transférer dans une assiette.

L’Artisan: Seared Filets Mignons with Mushroom Pan Sauce - Step #5 Préparer la sauce

Étape 5: Préparer la sauce

Dans la poêle réservée, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif. Faire sauter les champignons et le thym restant 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés; S-P. Ajouter la demi-glace et ⅓ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 2 à 4 min, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit. Incorporer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions); S-P.

L’Artisan: Seared Filets Mignons with Mushroom Pan Sauce - Step #6 Dresser les plats

Étape 6: Dresser les plats

Répartir les pdt et les zucchinis entre les assiettes. Déposer les filets mignons sur le dessus. Arroser avec la sauce. Saupoudrer les zucchinis avec le panko. Bon appétit!