L’Artisan: Crevettes tigrées au beurre miel-fines herbes
sur couscous perlé avec salade de fenouil citronnée
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
750 /portion
Beurre miel-fines herbes. Y a-t-il quelque chose qui sonne plus alléchant? On ne croit pas. De la coriandre, du persil et de la menthe finement hachés, mélangés à du miel, de l’ail et du citron—dans une base de beurre fondu—viennent enrober des crevettes tigrées poêlées délicieusement juteuses. Servez ces gros crustacés sur du couscous perlé, accompagné d’une salade citronnée de fenouil et de radis pour couronner ce plat élégant d’une touche croquante et acidulée.
Nous vous enverrons:
- 340g Crevettes tigrées
- 100g Radis (ou radis français)
- 1 Citron
- 14g Mélange de fines herbes (persil, menthe, coriandre)
- 2 Gousses d’ail
- 1 Bulbe de fenouil
- 165g Couscous perlé multicolore
- 14g Miel
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Lait, Moutarde, Crevettes, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Zesteur
Passoire
Huile d’olive
Huile
3 ou 6 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Micro-ondes
Lipides totaux
30 g
Lipides saturés
13 g
Sodium
1560 mg
Glucides
88 g
Sucres
14 g
Protéines
37 g
Fibres
9 g
Préparation
Cuire le couscous
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Ajouter le couscous; remuer doucement pour séparer. Cuire 8 à 12 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et rincer. Remettre dans la casserole; mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle. Assaisonner avec ⅓ des épices; S-P.
Mise en place
Entretemps, dans un petit bol, faire fondre 3 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) au micro-ondes, 15 sec à la fois. Zester et couper le citron en quartiers. Trancher finement les radis. Couper le bulbe de fenouil en deux sur la longueur et retirer le cœur; trancher finement sur la largeur. Hacher finement l’ail. Hacher finement les feuilles et les tiges de persil et de coriandre. Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher finement les feuilles. Dans un autre petit bol, mélanger les fines herbes.
Faire le beurre miel-fines herbes
Au bol de beurre fondu, incorporer le miel, l’ail, ½ du zeste de citron et ⅔ des fines herbes.
Préparer la salade
Dans un grand bol, mélanger le jus de ½ des quartiers de citron, le zeste de citron restant, 1 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions) et ½ des épices restantes; S-P. Incorporer le fenouil, les radis et les fines herbes restantes.
Cuire et enrober les crevettes
Assécher les crevettes avec un essuie-tout (les équeuter, au goût). Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen. Cuire les crevettes* 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites. Ajouter ½ du beurre miel-fines herbes et cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que les crevettes soient enrobées.
Terminer et servir
À la casserole de couscous, incorporer le beurre miel-fines herbes restant. Répartir le couscous entre les bols. Déposer les crevettes et la salade sur le dessus. Garnir avec les quartiers de citron restants. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
