Gemellis frais citronnés avec mascarpone
salade de bébé laitue et tomates cerises
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
4
Calories
650 /portion
Ce qui est génial avec les pâtes, c’est que c’est l’aliment le plus simple du monde, mais qu’il se prête aussi aux plats les plus sophistiqués. Offrez à toute la famille un repas chic avec une superbe combinaison de saveurs, comprenant du citron, des pistaches grillées, des légumes feuillus et du mascarpone servis sur des gemellis frais al dente. Mieux encore, comblez les portions de légumes avec une jolie salade d’accompagnement remplie de tomates cerises sucrées.
Nous vous enverrons:
- 240g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 100g Chou rouge émincé
- 1 Citron
- 140g Tomates cerises
- 25g Pistaches
- 450g Gemellis frais
- 30ml Pesto de basilic
- 120ml Mascarpone
- 9g Épices fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Œufs, Lait, Moutarde, Noix de cajou, Pistaches, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Grande casserole
Zesteur
Passoire
Huile d’olive
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
32 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
860 mg
Glucides
72 g
Sucres
4 g
Protéines
21 g
Fibres
7 g
Préparation
Mise en place
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Zester et couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quartiers. Hacher grossièrement ⅓ des épinards. Couper les tomates en deux.
Griller les pistaches
Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Griller les pistaches 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Assaisonner avec une pincée des épices; S-P. Transférer sur une planche. Une fois tiédies, hacher grossièrement. Réserver la poêle.
Cuire les pâtes
Ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Cuire 3 à 6 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver 1 tasse d’eau de cuisson; égoutter et mélanger avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.
Préparer la vinaigrette
Entretemps, dans un grand bol, mélanger le jus de citron, 3 c. à s. d’huile d’olive et une pincée des épices restantes; S-P.
Mélanger les pâtes
Dans la poêle réservée, chauffer un généreux filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faire sauter les épinards hachés 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir; S-P. Ajouter les pâtes et ½ de l’eau de cuisson réservée. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que les épinards aient ramolli. Ajouter le fromage, le pesto, jusqu’à ½ du zeste de citron et les épices restantes; S-P. Cuire 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit mélangé. Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Préparer la salade et servir
Au bol de vinaigrette, incorporer les épinards entiers, le chou et les tomates. Répartir les pâtes entre les bols. Garnir avec les pistaches, le zeste de citron restant et les quartiers de citron. Servir la salade à côté. Bon appétit!
