Calzones à la courge musquée, au pesto et à la ricotta

Préchauffer le four à 400 °F. Sur une plaque de cuisson recouverte de parchemin, mélanger la courge musquée avec un filet d’huile d’olive. Assaisonner avec ¼ du mélange d’épices, puis saler et poivrer. Disposer en une seule couche et rôtir au four 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elle ait ramolli et commence à dorer.

Pendant la cuisson de la courge, séparer la pâte à pizza en 4 morceaux de taille égale et laisser reposer à température pièce. Couper les radis en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur. Dans un bol moyen, mélanger la ricotta, le pesto et 1 œuf. Assaisonner avec ⅓ du mélange d’épices restant; saler et poivrer. Dans un petit bol, battre 1 œuf jusqu’à ce qu’il soit lisse; saler et poivrer.

Un morceau de pâte à la fois, saupoudrer la farine sur un plan de travail propre et sur les morceaux de pâte. Avec les mains, étirer la pâte pour créer des cercles de 8 po. Répartir ½ de la sauce marinara entre les cercles en laissant 1 po du contour dégagé. Garnir chaque cercle d’une portion égale du mélange de ricotta, de courge rôtie et de mozzarella. Replier la pâte en deux sur la garniture pour obtenir des demi-lunes en pressant légèrement avec les doigts pour sceller le tout. Avec une fourchette, appuyer sur la fermeture pour la renforcer. Placer délicatement les calzones sur une deuxième plaque de cuisson recouverte de parchemin (utiliser 2 plaques au besoin).

Badigeonner le dessus de chaque calzone avec l’œuf battu. Saupoudrer ½ du mélange d’épices restant sur le dessus. Cuire au four 18 à 22 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Retirer du four et laisser reposer au moins 5 min avant de servir.

Dans un grand bol de service, mélanger la bébé laitue, les radis et la vinaigrette. Saler et poivrer; bien mélanger. Dans un petit bol, mélanger la sauce marinara restante et un filet d’huile d’olive. Assaisonner avec le mélange d’épices restant. Répartir les calzones finis entre les assiettes. Servir la salade et la trempette marinara à côté. Bon appétit!