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Ingrédients frais pré-coupés
20 minutes

Bols de riz à la mangue aux épices indiennes

avec raïta à la coriandre et noix de cajou rôties

Temps de cuisson

20 minutes

Portions

2/4

Calories

620 /portion

Ces bols sont un véritable arc-en-ciel sur la table, en plus de contenir leurs doses de fruits et légumes. Le riz basmati est la base par excellence ici, avec ses grains longs et sa texture moelleuse. Il accueillera des morceaux de mangue vive et sucrée, avec des carottes en juliennes rehaussées de lime et des zucchinis rôtis relevés de notre mélange d’épices Cari favori. Pour accompagner le tout, un raïta somptueusement crémeux à la coriandre. À table!

Nous vous enverrons:

  • 150g Carottes en juliennes
  • 50g Oignons rouges émincés
  • 1 Botte de coriandre
  • 1 Lime
  • 1 Zucchini (vert, jaune ou ancestral)
  • 1 Mangue
  • 50g Noix de cajou grillées
  • 157g Riz basmati
  • 100g Yogourt grec
  • 8g Épices Cari favori (purée d'ail, coriandre, purée de gingembre, sel de mer, paprika, cumin, curcuma)

Contient : Lait, Noix de cajou

Vous aurez besoin:

Casserole moyenne
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Épluche-légumes
Lipides totaux
17 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
280 mg
Glucides
105 g
Sucres
23 g
Protéines
17 g
Fibres
10 g
Préparation
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Cuire le riz
Préchauffer le four à 450°F. Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu; laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
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Rôtir les zucchinis
Entretemps, couper le zucchini en deux sur la largeur, puis en bâtonnets de ½ po. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅔ des épices; S-P. Enfourner 6 à 8 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
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Mise en place
Entretemps, peler et dénoyauter la mangue; couper en dés moyens. Presser la lime. Retirer ½ des feuilles de coriandre des tiges; hacher grossièrement les feuilles restantes et les tiges. Hacher grossièrement les noix de cajou.
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Préparer le raïta
Dans un petit bol, mélanger le yogourt, la coriandre hachée et ¼ du jus de lime; S-P.
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Assaisonner les carottes
Dans un bol moyen, mélanger les carottes, les oignons, le jus de lime et les épices restants et un filet d’huile; S-P.
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Terminer et servir
À la casserole de riz, incorporer ½ des noix de cajou. Répartir le riz entre les bols. Déposer les zucchinis, les mangues, les carottes et ½ du raïta sur le dessus. Garnir avec les noix de cajou et la coriandre restantes. Servir le raïta restant à côté. Bon appétit!