Bœuf haché au sésame et nouilles udon fraîches
avec chou et légumes verts asiatiques
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
740 /portion
Célébrons la simplicité de la cuisine japonaise avec des nouilles udon fraîches, du chou émincé, une généreuse portion de légumes verts asiatiques et du succulent bœuf haché assaisonné. Le tout est enrobé d’une sauce riche en umami faite avec du mirin, de l’huile de sésame, de la sauce soya et une touche de gingembre. Ajoutez à cela une pluie d’oignons verts en guise de garniture. Le résultat: un plat stylé, savoureux et prêt en 20 petites minutes.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché
- 20g Gingembre
- 1 Oignon vert
- 150g Chou vert émincé
- 225g Légumes verts asiatiques (yu choys ou gai lans)
- 15ml Huile de sésame grillé
- 30ml Mirin
- 225g Nouilles udon fraîches
- 45ml Sauce soya (faible en sodium)
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Sésame, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle à bord haut
Épluche-légumes
Huile
Passoire
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
26 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
2010 mg
Glucides
87 g
Sucres
12 g
Protéines
43 g
Fibres
6 g
Préparation
Mise en place
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Peler et hacher finement le gingembre. Trancher finement l’oignon vert; séparer les bulbes blancs des tiges vertes. Jeter 1 po du pied des yu choys; hacher grossièrement les feuilles et les tiges.
Cuire les légumes
Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le chou et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que les contours commencent à dorer. Réduire le feu à doux et ajouter les yu choys. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonner avec ⅓ des épices. Transférer dans un bol; réserver la poêle.
Cuire les nouilles
Entretemps, ajouter les nouilles à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer. Cuire 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Cuire le bœuf
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf*, les bulbes d’oignons verts et ½ des épices restantes; S-P. Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Mélanger les nouilles et servir
À la poêle de bœuf, ajouter les nouilles, les légumes, l’huile de sésame, le mirin, la sauce soya, le gingembre et les épices restantes. Cuire 1 à 2 min, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs, jusqu’à ce que les nouilles soient enrobées. Répartir les nouilles entre les bols. Garnir avec les tiges d’oignons verts. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
