Goodfood voyage: Poulet au curcuma de la Thaïlande
avec brocolis rôtis et riz au jasmin
720 cals
25 mins
Description
Goodfood fait le tour du monde en quête d'inspiration culinaire et vous rapporte ses meilleures trouvailles! Prochain arrêt: la Thaïlande, là où brille ce plat de poulet doré. Parfumé de curcuma et de citronnelle, il est relevé de jus de lime et de sauce de poisson.
Contient:
Anchois • Huîtres • Sulfites • Blé
Ingrédients
2 portions
(Double pour 4 portions)
4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
1 Tête de brocoli
14g Coriandre
1 Lime
2 Gousses d’ail
30ml Sauce aux huîtres
160g Riz au jasmin
15g Citronnelle hachée
10g Cassonade
5ml Sauce de poisson
2g Curcuma moulu
Nutrition
Gras total | 19g |
Gras saturé | 4g |
Sodium | 1290mg |
Glucides | 92g |
Sucres | 12g |
Protéine | 45g |
Fibre | 6g |
Détails de la recette
Étape 1: Cuire le riz
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Étape 2: Mise en place
- Entretemps, préchauffer le four à 400°F.
- Couper la tête de brocoli en fleurons.
- Retirer les feuilles de coriandre des tiges; hacher finement les feuilles, en les gardant séparé.
- Presser la lime.
- Hacher finement l’ail.
- Dans un petit bol, faire la sauce en mélangeant 1 c. à s. d’huile, ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), les tiges de coriandre, la sauce aux huites, la sauce de poisson, le jus de lime, la citronnelle, le curcuma, l’ail et la cassonade (ou broyer dans un robot culinaire ou mélangeur, jusqu’à consistance lisse).
Étape 3: Cuire et enrober le poulet
- Assécher le poulet et faire des petites incisions dans la chair; S-P.
- Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet et cuire 3 à 4 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
- Ajouter la sauce et cuire 2 à 3 min, en arrosant parfois le poulet* avec la sauce, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Poitrines de poulet: 6 à 8 min par côté.
Étape 4: Rôtir les brocolis
- Entretemps, sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les brocolis avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 14 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 5: Dresser les plats
- Répartir le riz entre les assiettes.
- Déposer les brocolis, le poulet et la sauce sur le dessus.
- Garnir avec les feuilles de coriandre. Bon appétit!