Japanese steak night with fresh ramen - Extra large standard

L'Artisan

Soirée steak Japonais avec nouilles ramen fraîches

pleurotes érigés et bouillon au miso

890 cals

30 mins

Favori des membres

Nourri à l'herbe

Sans produits laitiers ajoutés

Description

Les nouilles ramen et un bon steak sont tous deux connus pour mettre l’eau à la bouche. On les a réuni dans un plat raffiné, jouant sur les différentes textures. Vous utiliserez la poêle dans laquel a cuit le steak pour préparer un bouillon au goût umami. Les pois au soya créent une garniture brillante et croquante idéale.

Contient:

Sésame, Soya, Sulfites, Blé

Ingrédients

2 portions

(Double pour 4 portions)

311g Steaks de filet de boeuf AAA nourri à l'herbe (d’élevage canadien)
100g Pois (pois sucrés ou pois mange-tout)
3 Oignons verts
1 Lime
225g Légumes verts asiatiques (yu choys ou gai lans)
200g Pleurotes érigés
60ml Sauce soya sucrée
20g Pâte de miso blanc
12g Demi-glace de bœuf
225g Nouilles ramen fraîches
10g Épices Mers du Sud (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, graines de sésame noires, ail, gingembre, poivre noir, flocons d'algue nori)

Nutrition

Gras total	23g
Gras saturé	6g
Sodium	2310mg
Glucides	120g
Sucres	32g
Protéine	55g
Fibre	11g

Détails de la recette

Japanese Steak Night with Fresh Ramen - Step #1 Mise en place

Étape 1: Mise en place

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Retirer les extrémités des pois; retirer le fil rigide sur la longueur de chacun. Trancher finement en biseau sur la largeur. Jeter 1 po du pied des gai lans; hacher grossièrement les feuilles et les tiges. Couper les champignons sur la longueur en tranches de ½ po. Presser la lime. Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes.

Japanese Steak Night with Fresh Ramen - Step #2 Cuire les steaks

Étape 2: Cuire les steaks

Assécher les steaks*. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les steaks* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre goût. Transférer sur une planche en laissant les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer avant de trancher.

Japanese Steak Night with Fresh Ramen - Step #3 Cuire les champignons

Étape 3: Cuire les champignons

Dans la poêle réservée, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter les bulbes d’oignons verts et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Assaisonner avec ½ des épices restantes. Réduire le feu à moyen.

Japanese Steak Night with Fresh Ramen - Step #4 Faire le bouillon et cuire les gai lans

Étape 4: Faire le bouillon et cuire les gai lans

À la poêle, ajouter le miso et 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que le miso soit dissous. Ajouter la demi-glace, ½ de la sauce soya et 2 tasses d’eau (doubler pour 4 portions); porter à faible ébullition. Ajouter les gai lans et cuire 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le jus de lime.

Japanese Steak Night with Fresh Ramen - Step #5 Cuire les nouilles

Étape 5: Cuire les nouilles

Entretemps, ajouter les nouilles à la casserole d’eau bouillant; remuer doucement pour séparer. Cuire 1 à 3 min, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et mélanger avec un filet d’huile afin d’éviter qu’elles ne collent.

Japanese Steak Night with Fresh Ramen - Step #6 Faire la salade et servir

Étape 6: Faire la salade et servir

Dans un petit bol, mélanger les pois, les tiges d’oignons verts et la sauce soya et les épices restantes. Répartir les nouilles et les steaks entre les bols. Déposer le bouillon et les gai lans sur le dessus. Garnir avec la salade. Bon appétit!