Springtime steelhead trout salade nicoise - Extra large standard

L'Artisan

Salade niçoise printanière à la truite steelhead

avec petites pommes de terre bleues et asperges croquantes

900 cals

20 mins

Ocean Wise

Sans produits laitiers ajoutés

Sans gluten ajouté

Description

Vive le printemps! Ce repas chic est un véritable festin printanier à la française. Classique de l’univers des salades, la niçoise combine olives salées et tomates ensoleillées avec une composante de poisson. Vous y présenterez de tendres filets de truite steelhead (issue d’un élevage durable et approuvée par Ocean Wise). Ajoutez à cela les nuances foncées des petites pommes de terre bleues et le vert vif des asperges blanchies, arrosés d’une divine vinaigrette à l’estragon frais.

Contient:

Moutarde, Truite

Ingrédients

2 portions

(Double pour 4 portions)

2 Filets de truite steelhead Ocean Wise (élevage durable sans antibiotiques)
450g Pommes de terre bleues
140g Tomates cerises
1 Botte d’estragon
1 Tête de laitue Boston
½ Botte d’asperges
60ml Vinaigrette sucrée-salée miel-Dijon
30g Olives
9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)

Nutrition

Gras total	61g
Gras saturé	11g
Sodium	1110mg
Glucides	62g
Sucres	14g
Protéine	31g
Fibre	9g

Détails de la recette

Springtime Steelhead Trout Salade Niçoise - Step #1 Cuire les pommes de terre

Étape 1: Cuire les pommes de terre

Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Couper les pommes de terre (pdt) en deux (en quatre si elles sont grosses). Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 11 à 13 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Avec une cuillère trouée, transférer les pdt dans un bol; S-P généreusement. Réserver la casserole d’eau bouillante.

Springtime Steelhead Trout Salade Niçoise - Step #2 Mise en place

Étape 2: Mise en place

Entretemps, jeter les extrémités fibreuses des asperges; couper sur la largeur en trois en biseau. Séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles. Couper les tomates en deux. Dans un petit bol, mélanger les tomates et un filet d’huile; S-P. Retirer les feuilles d’estragon des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Dans un autre petit bol, mélanger la vinaigrette, l’estragon, 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et ⅓ des épices.

Springtime Steelhead Trout Salade Niçoise - Step #3 Cuire la truite

Étape 3: Cuire la truite

Assécher la truite avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter la truite*, côtés peau vers le bas, et cuire 2 à 4 min, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Retourner et réduire le feu à moyen. Cuire 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.

Springtime Steelhead Trout Salade Niçoise - Step #4 Blanchir les asperges

Étape 4: Blanchir les asperges

Entretemps, ajouter les asperges à la casserole d’eau bouillante réservée; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient croquantes. Égoutter et transférer dans un bol d’eau glacée. Une fois refroidies, égoutter les asperges.

Springtime Steelhead Trout Salade Niçoise - Step #5 Dresser les plats

Étape 5: Dresser les plats

Répartir la laitue entre les assiettes. Déposer les pdt, les asperges, les tomates, les olives et la truite sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette. Bon appétit!

Springtime Steelhead Trout Salade Niçoise - Step #6 Adoptez Richard

Étape 6: Adoptez Richard

5 $ sur chaque marionnette vendue seront reversés à la Deuxième récolte, une organisation qui redistribue les surplus alimentaires à des organismes de bienfaisances.