Takes two grass fed aaa bone in rib steak herbed pan sauce - Extra large standard

L'Artisan

Souper en duo de bifteck de côte de bœuf AAA nourri à l’herbe et sauce aux fines herbes

purée de pommes de terre au mascarpone avec salade tomates anscestrales-cipollinis

1290 cals

35 mins

Nourri à l'herbe

Sans gluten ajouté

Description

Triple A, c’est la note que vous méritera ce souper spécial. Créé en partenariat avec Bumble, l'appli de réseau social et de rencontres où les femmes font les premiers pas, ce repas est parfait pour une troisième rencontre (et pour la suite des choses). Un bifteck de côte avec l’os fait toujours bonne impression dans une assiette. Servi en tranches juteuses, ce bifteck de bœuf canadien nourri à l’herbe fera un effet... bœuf. Vous allez l’arroser d’une sauce splendide: ail, romarin, thym et un trait de citron frais. Pour transformer un accompagnement classique en délice raffiné, vous allez incorporer du mascarpone et du beurre à votre purée de pommes de terre. Et vous terminerez ce festin avec une salade à base de betteraves rôties, d’oignons cipollini sucrés et de tomates ancestrales.

Contient:

Lait, Moutarde, Sulfites

Ingrédients

2 portions

(Double pour 4 portions)

22oz Bifteck de côte de bœuf AAA avec l’os d’élevage canadien
450g Betteraves rouges
450g Pommes de terre
225g Tomates ancestrales
100g Oignons cipollinis (ou perlés)
3 Gousses d’ail
1 Citron
14g Mélange de fines herbes (thym, romarin, persil)
12g Demi-glace de bœuf
30ml Mascarpone
5g Épices Steak sans pareil (légumes déshydratés, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron, poivre noir)

Nutrition

Gras total	79g
Gras saturé	27g
Sodium	1210mg
Glucides	76g
Sucres	23g
Protéine	73g
Fibre	11g

Détails de la recette

Takes Two Grass-Fed AAA Bone-In Rib Steak & Herbed Pan Sauce - Step #1 Faire la purée

Étape 1: Faire la purée

Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Peler et couper les pommes de terre en dés moyens. Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et remettre dans la casserole. Hors du feu, ajouter le mascarpone et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Écraser, en ajoutant graduellement l’eau de cuisson réservée, jusqu’à la consistance voulue; S-P. Garder au chaud.

Takes Two Grass-Fed AAA Bone-In Rib Steak & Herbed Pan Sauce - Step #2 Rôtir les betteraves et les oignons

Étape 2: Rôtir les betteraves et les oignons

Entretemps, peler et couper les betteraves en deux; couper en quartiers de ¼ po. Couper les oignons en deux et les peler. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 20 à 23 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Takes Two Grass-Fed AAA Bone-In Rib Steak & Herbed Pan Sauce - Step #3 Cuire le steak

Étape 3: Cuire le steak

Entretemps, assécher le steak avec un essuie-tout; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le steak* et cuire 5 à 8 min par côté, jusqu’à la cuisson voulue. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle. Laisser reposer pendant au moins 5 min avant de trancher autour de l’os dans le sens contraire des fibres de la viande.

Takes Two Grass-Fed AAA Bone-In Rib Steak & Herbed Pan Sauce - Step #4 Faire la sauce

Étape 4: Faire la sauce

Entretemps, retirer les feuilles de thym et de romarin des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Hacher finement l’ail. Presser le citron. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le thym, le romarin, ⅔ de l’ail et les épices restantes. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter 1 c. à thé du jus de citron, ¼ tasse d’eau (doubler les deux pour 4 portions) et la demi-glace. Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois et en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sauce ait réduit.

Takes Two Grass-Fed AAA Bone-In Rib Steak & Herbed Pan Sauce - Step #5 Faire la salade

Étape 5: Faire la salade

Entretemps, couper les tomates en quartiers de 1 po. Hacher grossièrement les tiges et les feuilles de persil. Dans un grand bol, mélanger ½ du persil, le jus de citron et l’ail restants et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Incorporer les tomates, les betteraves et les oignons.

Takes Two Grass-Fed AAA Bone-In Rib Steak & Herbed Pan Sauce - Step #6 Dresser les plats

Étape 6: Dresser les plats

Répartir la purée, le steak et la salade entre les assiettes. Arroser le steak avec la sauce. Garnir avec le persil restant. Bon appétit!